鄂尔多斯市市场监管局组织开展餐饮服务食品安全精细化管理模式培训活动
4月2日，鄂尔多斯市市场监管局在该市旅游重镇杭锦旗独贵塔拉镇举办了《餐饮服务食品安全精细化管理模式》暨食品安全培训，独贵塔拉辖区的大型酒店、职工餐饮、学校及敬老院食堂、中小型餐馆的食品安全管理员及食品从业人员120余人参训。
该培训以“风险管控+餐饮先进管理模式”为主题，结合大量案例和4D示范企业管理模式现场图片展示，从食品原料购进、储存、粗加工、切配烹调、成品上桌；餐饮具、设施设备、公用具清洗消毒、使用维护；人员健康管理、晨检；购进食品索证索票、肉品检验检疫、两证两章查验；盛放肉、菜、生、熟食品用具的分类使用；食品添加剂“五专”管理；各专间的精细管理、按要求规范操作；各项制度的制定、上墙和落实；餐饮风险管控等方面举案说法，并结合近几年来国内各地相关案例、餐饮企业现场检查照片对比展示解读，解答了餐饮企业管理者和实际操作人员工作中存在的问题和困惑，提升了食品安全意识和自律自查能力。
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