北京市制定发布三项餐饮服务地方标准
为落实市场监管总局《餐饮质量安全提升行动方案》要求，提高餐饮环节标准化规范化建设水平，北京市组织制定了《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》、《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》、《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》等三项地方标准，已于2021年4月1日实施。
《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》是全国首个关于餐饮服务单位布局设置的地方标准。该标准规定了餐饮服务场所布局的总体要求、区域划分原则；根据加工制作流程，提出各操作间设备设施的设置要求。同时，该标准为不同类型、规模的餐饮服务单位提供了多种食品处理区布局示意图。
《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》细化餐饮服务单位关于餐饮用具使用管理的要求，涵盖餐饮用具的进货查验管理、使用、清洁消毒、贮存以及维护与处置等环节，管控餐饮用具使用管理规范的整个流程，为不同规模的餐饮服务单位提供可操作性指引。
《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》对餐饮服务单位从业人员健康管理从基本要求、岗前要求、清洁要求等方面提出规范性要求。
上述三个地方标准的实施，为北京市餐饮行业提升管理水平和服务品质，保障食品安全提供了技术支撑。
原文链接：http://www.samr.gov.cn/spjys/sjdt/gzdt/202104/t20210423_328162.html
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