食用韭菜有讲究
韭菜是我国传统蔬菜品种，也是居民日常饮食中常见的绿色蔬菜。如何能吃到既新鲜又安全的韭菜，消费提示如下。
一、正规渠道去购买
韭菜属于周年多茬栽培，虫害发生频繁，若不合理用药会导致农药残留超标，食用后可能会对人体健康造成一定影响。因此，消费者务必注意购买渠道，选择正规超市或菜市场购买，并保留购物凭证，尽量减少或避免购买来路不明的韭菜。
新鲜韭菜菜叶颜色鲜嫩翠绿有光泽、挺直、叶片肥厚。若菜叶松垮、下垂、干尖或者明显发黄，就可能是放置时间过久的韭菜。割口平整、干净的韭菜也相对来说更新鲜，随着割下的时间变长，韭菜割口会出现明显的氧化现象，比如变黑、失水等。
二、食用方式有讲究
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，是炒菜、拌馅、烧烤皆可的百搭食材。买回的韭菜应裸露散放，针对韭菜中可能出现的农药残留，可以用碱水浸泡清洗，降解诸如腐霉利等农残。韭菜纤维含量较高，属于刺激性食物，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用。
消费者尽量按需购买，未加工的生韭菜可以冷藏保存，但随着保存时间的延长，其口感会变差；经过加工处理的熟韭菜应尽快食用。
三、韭菜保存有妙招
韭菜买多了吃不完容易腐烂，吃不完的韭菜要将发黄烂掉的叶子挑出，整理后用绳子捆好，注意及时给韭菜补充水分，保证水分不会流失，并置于阴凉通风处，减少水分蒸发；也可将韭菜放进冰箱里保存。
（转摘自中国市场监管报2021年4月15日文章）
湖南省市场监督管理局食品抽检处 宣
2021年4月15日
原文链接：http://amr.hunan.gov.cn/amr/ztx/cjxxx/202104/t20210415_16468831.html
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