食安知识90：食品的运输、装卸要达到什么安全要求？
食品的运输、装卸要达到什么安全要求？
随着食品工业的迅猛发展，大型食品连锁经营企业、食品物流配送单位增长的数量、规模如雨后春笋。同时，也有为食品生产经营者临时或合同约定提供运输、装卸服务的公司，如搬家公司等非食品生产经营者从事食品运输和装卸的情形，这些情形都使运输、装卸过程保障食品安全的成本和要求不断提高。
食品的运输、装卸安全主要包括：
一是运输、装卸食品的容器、工具、设备等必须是无毒、无害材料制成，使用前必须按规定洗刷、消毒，保持清洁、安全、无害；
二是食品装运的环境条件必须符合卫生要求，防止带入污染。如散装食品应有覆盖措施，应将有毒、有害物质与食品、食品与非食品分开装运等；
三是运输温度、湿度的特殊要求。如需要低温冷藏运输的食品或冻肉，应使用冷藏车而不是通常搬家公司使用的常温运输车来运输、装卸等。
食品贮存、运输和装卸过程中使用的包装容器、工具、设备的安全要求是：
1、材料的安全要求包括：
一是生产这类产品所采用的原材料、助剂必须是国家标准规定允许使用的品种，其质量达到标准要求；
二是接触食品后不得有原材料单体、助剂或有害金属如铅、铬、镍等向食物中迁移，从而造成食品污染；
三是一般不得使用回收材料为原料再生产加工食品用器具；四是食品用塑料制品、涂料等，要求注明“食品用”或“食品容器”等标识。
2、采用适宜的清洗消毒方法。
3、贮存过程中采取必要的防止污染的措施。
《中华人民共和国食品安全法》明确规定：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输的要求。非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前述的规定。
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