食安知识127：想保护心脏，别再吃这些食品了！
时间：2023-08-15
来源：食品安全内参编辑部
作者：赫烈
反式脂肪酸被称为“心脏老化剂”，因为它会升高身体内的坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，增加患心血管疾病的风险，尤其是冠心病和心肌梗死等。
在我们的饮食中，含有反式脂肪酸的食品包括饼干、糕点、油饼、油条、膨化食品、咖啡伴侣、方便面等。
中国居民膳食指南建议每天反式脂肪酸的入量不应超过2克。
因此，在购买食品时，要仔细查看包装上的配料表以及营养成分表，查看是否含有植脂末、奶粉、起酥油、人造奶油、氢化植物油等成分，这些食品很可能含有反式脂肪酸。
而且，植物油中也会有反式脂肪酸，特别是反复高温后反式脂肪酸含量会更高，所以日常做饭的时候油量尽量控制在25至30克，少吃高温油炸，也不要等到油冒烟了才炒菜。
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