食安知识196： 这些鸡蛋吃法是误区！不但没营养还可能危害健康！
鸡蛋的营养价值不小，每天一个鸡蛋能补充优质蛋白、增加营养，让身体更健康。但吃法不同，营养价值也会有很大差异。让我们一起来看看哪些吃法需要避开：
1.油炸、油煎
过油后的鸡蛋固然好吃，但这种煎鸡蛋和油炸蛋脂肪含量高。本来为了补充营养，但吃的太油对体重、血脂都会造成不利影响。而且高温煎炸过程中可能会产生苯并芘、杂环胺等物质。因此建议尽量少吃或不吃煎炸鸡蛋。
2.溏心蛋
鸡蛋在没完全煮熟的情况下蛋黄就不会变硬，也就是咱们常说的溏心蛋和温泉蛋。这种鸡蛋口感嫩滑，搭配其他食物也更容易下咽，是不少人的心头好。
但这种鸡蛋存在着很大的食品安全风险。没有完全熟透的鸡蛋中可能含有沙门氏菌等致病菌，一旦不慎被感染，后果严重。而且熟透了的鸡蛋蛋白质利用率也比这种半生不熟的鸡蛋要高。
鸡蛋不像是一些蔬果，在做熟后并不会破坏其营养成分，蛋白质还更利于人体吸收。建议煮熟鸡蛋的时间在7-8分钟，搭配粥汤、奶类、豆浆等食物一起食用，这样就不会让鸡蛋变得那么噎人。
3.毛鸡蛋
不少人认为毛鸡蛋大补，吃起来更有营养。但实际上毛鸡蛋往往是养鸡场因受致病菌感染而无法发育成熟破壳的淘汰鸡蛋，卫生问题和营养价值都不如正常鸡蛋。而且在小鸡发育过程中，优质蛋白等营养物质已经被消耗，所剩营养还不如正常鸡蛋，因此并不建议大家食用毛鸡蛋。
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