配料表揭秘：为什么商家总把糖写成你看不懂的名字？
买食品时翻配料表，你是不是常被一串“糖名”搞晕？白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、浓缩果汁……明明都是糖，为什么偏要用这么多不同的名字？政讯通·全国食品安全法制调研中心监督员为大家说明。
糖有多种名字，背后既有科学原因，也有商业考量。从科学角度说，不同糖类在甜度、代谢途径上确实存在差异。比如果糖甜度高但升糖指数低，麦芽糖浆能改善食品质地，各有不同的加工特性。
然而，更重要的原因是配料表的排列规则。根据规定，配料需按含量降序排列。商家通过使用多种糖源，让每种糖的位置都靠后，造成“糖不是主要成分”的假象。
识别这些“隐形糖”其实有诀窍。记住这几类常见“马甲糖”：
传统糖类：白砂糖、蔗糖、冰糖；
糖浆类：果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆；
天然糖马甲：浓缩果汁、蜂蜜、枫糖浆。
特别要警惕“无蔗糖”标识，它不等同于无糖，可能只是用果葡糖浆等其他糖源替代了蔗糖。还有人问：代糖也算糖吗？其实不算。像赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖，虽有甜味但几乎不含热量，配料表中会单独标注，和上述“真糖”要区分开。
最新食品安全监测发现，约30%标榜“低糖”的食品实际糖含量超标。这提醒我们，读懂标签比盲目相信广告更重要。无论糖穿着什么“马甲”，排在配料表前几位的糖分都值得警惕。记住：再巧妙的命名，也改变不了糖的本质。
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