北京市市场监督管理局 以“标准化建设”为抓手 强力助推首都餐饮业高质量发展
为有效解决人民群众对“健康餐饮”、“高质量餐饮”需求与当前餐饮行业发展不平衡的问题，提高超大城市餐饮业规范化管理水平，北京市市场监管局提出餐饮业“标准化”的管理理念，逐步建立餐饮业标准化管理体系，为首都餐饮业高质量发展提供了有力抓手和重要支撑。
北京市市场监管局对不同经营业态的餐饮企业、基层执法人员、餐饮行业协会进行了调研，同时梳理了餐饮业相关的法律法规、规范性文件以及372部国家标准、地方标准、行业标准以及团体标准，利用7个月时间，编制了《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》和《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》三部北京市地方标准，对餐饮服务单位布局流程和设备设施、餐饮用具使用管理、从业人员健康管理提出更详细、更具体、更流程化的标准，其中《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》附有各种场景的示意图，为各类餐饮服务主体提供参考，从实践角度给出更规范更具体的指导方法。
北京市市场监管局拟于2021年对集体用餐配送单位、中央厨房布局及管理规定进行立项，逐步建立起一整套餐饮业标准化的操作规范，努力实现执法人员的执法标准、从业人员的作业标准和消费者的维权标准有机统一，积极打造“一看就懂、照着会做，一把尺子量到底”标准化新模式。
原文链接：http://www.samr.gov.cn/spjys/sjdt/gzdt/202101/t20210106_324992.html
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