食安知识199：饭店吃饭，用热水烫下餐具真有消毒的作用吗？
在外就餐时，不少人都会坚持用热水烫下餐具，认为这样可以消毒杀菌，至少也是图个心理安慰。但是，这样的做法真的有用吗？
现代人生活节奏快，在外就餐是常事。然而，很多餐厅、食堂的餐具经常被爆检测出大肠杆菌，这些事件也让大家坚持了一定要用热水烫下餐具的想法。
那么，用热水烫餐具真的能消毒杀菌吗？如果能保证是刚烧开的100℃热水，冲烫餐具30秒还是有一些效果的。但实际情况是，餐馆的水大多数情况下都不够热，冲洗时间也不够，所以效果几乎为零。
有实验表明，100℃热水，冲烫餐具30秒对餐具除菌是有一定作用的，但如果是60℃以下的水去冲烫，那效果就微乎其微了。
话说回来，用热水烫一下餐具也没什么坏处，至少也能图个心理安慰。不过在外就餐时，我们更应关注餐厅的卫生，选择卫生条件好的餐厅，尽量避免交叉感染。
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