新规实施，生乳制作成标配，你的早餐奶升级了
9月16日起，《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单正式施行，明确灭菌乳（常温纯牛奶）只能以生乳为唯一原料，严禁使用复原乳。而标注“纯牛奶”“纯牛乳”的产品，将100%由生鲜乳加工而成，使用复原乳的乳品不得标注“纯”字，需归为调制乳管理。
那什么是复原乳？简单来说，就是把牛奶干燥成乳粉后，再加水制成的乳液。其优点在于保质期长，便于储存和运输。但从营养角度看，复原乳经历了多次高温加工，乳铁蛋白、活性钙等热敏感营养成分，会不同程度遭到破坏，风味也比不上直接用生乳制作的产品。
而新规实施后，纯牛奶包装将统一标注“纯牛乳”，消费者可通过配料表直接判断是否为生乳加工，不必再担心“复原乳冒充鲜奶”，真正做到买得明白、喝得放心。
那不少消费者会关心：牛奶价格会上涨吗？从目前市场情况来看，国内生鲜乳供应充足，价格处于低位，多数企业有能力在不增加成本的前提下，全面采用生鲜乳生产。再加上规模化养殖与工艺升级，常温纯牛奶大概率能维持价格稳定，甚至随着品质提升，性价比更高。
当然，此次规定仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品依旧可以合法使用复原乳，不过必须明确标注。相信随着大众对健康饮食愈发重视，未来对各类食品原料的要求也会持续提高。
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