什么是食品安全？3 个核心原则帮你守住健康底线
食品安全指食品在生产、加工、储存、运输、销售各环节，通过规范措施确保无毒无害、符合营养要求，不对人体造成急、亚急或慢性危害，它既是个人健康的保障，也是社会公共卫生的基石。全国食品安全法制调研中心提醒，守住健康底线需牢记三大核心原则。
原则一：源头把控，杜绝污染隐患
食品安全始于原料，农户种植蔬菜需按标准使用农药，避免过量或违规用药；企业采购原料要核查供应商资质，检测农残、兽残等指标，防止不合格食材流入后续环节。消费者应选正规渠道购材，关注产地信息与有机、绿色等认证标志，优先选择可追溯食品，从源头降低风险。
原则二：“过程规范”，避免交叉污染和变质
食品在加工、储存、烹饪过程中的操作规范是安全的关键。加工时需遵守卫生标准，操作人员持健康证，生产设备定期消毒；生鲜食品运输要全程冷链，防范温度不当引发细菌滋生；家庭储存食物需生熟分开、按需存放，食物需彻底加热至中心温度70℃以上以杀灭病原体，剩菜应冷藏并在规定时间内食用。
原则三：科学认知，规避饮食误区
监管部门会定期抽检食品并公布不合格产品信息，消费者需掌握基本食品安全知识：不购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品，不食用发芽土豆、野生蘑菇等有毒食材；警惕外观异常鲜艳的食品，其可能含过量添加剂；熟食室温存放不超2小时，冷藏食品需生熟分层存放。遇食品安全问题，应及时投诉举报以维护自身权益。总之，食品安全既靠“产”，也靠“管”，更需消费者主动防范。唯有从源头、过程、认知三方面共同发力，才能筑牢健康防线，让每一口饮食都安心。
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