湖北抽检84次月饼 1批次样品检出酸价超标
不合格样品为仙桃市南城易购超市销售的标称仙桃市王牌食品厂生产的果仁苏式月饼（烘烤类热加工）（生产日期/批号：2019-07-11），该样品检出酸价（以脂肪计）超标，检验值6.8mg/g。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价可作为油脂变质程度的指标，GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5mg/g。
对抽检中发现的不合格产品，湖北省市场监督管理局已要求仙桃市市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
湖北省市场监督管理局 食品安全监督抽检信息公告中秋节食品（2019年第34期）不合格样品信息
（来源：湖北省市场监督管理局）
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