金黄色葡萄球菌，高温都杀不死的毒素！这些食物要注意
最近，某网红甜品店因蛋糕被金黄色葡萄球菌污染，导致十余名顾客食用后出现剧烈呕吐、腹痛送医。随着夏季高温来临，这种“隐形杀手”引发的食品安全问题更需警惕。政讯通·全国食品安全法制调研中心监督员教你如何远离风险。
金黄色葡萄球菌广泛存在于空气、皮肤和鼻腔中。当它污染食物并在20℃-37℃环境下繁殖时，会产生耐热性极强的肠毒素。这种毒素耐热性极强，哪怕高温加热也无法破坏，一旦摄入，2-4小时就会引发剧烈呕吐、腹痛、腹泻，老人和儿童症状可能更严重。
最容易滋生这种毒素的，恰恰是大众常吃的食物：奶油蛋糕、三明治等冷加工糕点，加工过程中若手部卫生不达标，细菌易污染；外卖沙拉、凉拌菜，室温存放超过2小时就可能“带毒”；还有家庭自制的肉馅、剩菜，若冷藏不当，也可能成为毒素温床。
预防的关键在“控温”和“卫生”：购买即食食品要选冷藏柜存放的，回家后及时放入冰箱；自制食物要生熟分开，刀具砧板别混用；剩菜冷藏不超过24小时，加热时彻底煮透；处理食物前务必洗手，有伤口时避免接触食材。
你有过因食物不洁导致肠胃不适的经历吗？是如何处理的？欢迎留言分享！关于我们，获取更多食品安全科普~
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