食品中的六大类营养成分
食品中的营养成分是维持人体正常生理功能、生长发育和生命活动的基础，主要分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水六大类，各类成分各司其职又协同作用，共同保障人体健康。下面由全国食品安全法制调研中心的小编来为大家介绍一下。
碳水化合物是人体最主要的能量来源。分为简单碳水化合物（如葡萄糖、果糖，常见于水果、蜂蜜）和复合碳水化合物（如淀粉、膳食纤维，多见于谷物、薯类、豆类）。其中，膳食纤维虽不能直接供能，却能促进肠道蠕动，预防便秘等问题，是肠道健康的守护者。
蛋白质是构成身体组织的“基石”，无论是肌肉、骨骼、皮肤，还是酶、激素、抗体等重要物质，都以蛋白质为核心成分。它由20种氨基酸组成，其中8种必需氨基酸无法被人体合成，需从食物中获取，常见来源包括动物性食物（瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼类）和植物性食物（坚果、豆类）。成人每日推荐摄入量约1-1.2克/公斤体重，缺乏会导致免疫力下降、生长发育迟缓。
脂肪和类脂，是储存能量、保护器官、合成激素的重要成分。分为饱和脂肪（如动物油脂，过量易升高血脂）、不饱和脂肪（如橄榄油，有益心血管）和反式脂肪（需限制）。每日供能占比20%-30%，必需脂肪酸（如Omega-3）对大脑和视力发育至关重要。
维生素是维持生理功能的“微量调节器”，虽需求量极少，但缺乏会引发多种疾病。它分为脂溶性维生素（可在体内储存，需随脂肪摄入）和水溶性维生素（如B族维生素、维生素 C，多余部分会随尿液排出，需每日补充），维生素A护视力，C增强免疫，D促进钙吸收，B族助能量代谢。常见来源为新鲜蔬菜、水果、全谷物和动物肝脏。
矿物质是人体组织的重要组成部分，也参与生理代谢。根据需求量不同，分为常量元素和微量元素，钙构成骨骼，铁预防贫血，锌促进生长发育，碘维持甲状腺功能。主要来源为奶制品、肉类、绿叶菜及海产品，均衡饮食是避免缺乏的关键。
水是生命之源，占人体体重的60%-70%，参与营养物质运输、体温调节、代谢废物排出等所有生理过程，没有水，其他营养素也无法发挥作用，每日需饮水1.5-2升（含食物中的水），缺水会导致代谢紊乱、认知功能下降，是“被忽略的必需营养素”
这六大类营养成分缺一不可，只有通过均衡饮食，确保各类成分的充足摄入，才能维持身体的健康状态。
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