如何识别食品中是否添加了非法添加剂？
识别食品中的非法添加剂，并无绝对可靠的“家庭自测”方法——这类添加剂种类多、隐蔽性强，需专业仪器检测，但我们可通过科学方法规避风险。全国食品安全法制调研中心小编为您精心整理了这套“三步排查法”，助您轻松规避风险，吃得明白，吃得放心。
一、查看食品标签法
查看食品标签，这是识别的基础。根据《食品安全法》，食品必须标注完整信息重点看两项：一是配料表，所有添加剂需写通用名，(如“苯甲酸钠”而非“防腐剂”)，若出现 “苏丹红、甲醛、工业明胶”等非食用物质，或超范围添加剂（如馒头含“柠檬黄”、纯牛奶含“日落黄”），必属非法；二是生产信息，需有“SC+14位数字的生产许可证号（可在市监局官网查真伪）、清晰的生产日期+保质期、具体厂家地址，无这些信息的“三无产品”，是非法添加重灾区。
二、靠感官判断
通过观察色泽、辨别异味、感受口感来排查异常。一些非法添加剂会让食品呈现出异常的状态。例如，荧光增白剂会使面筋制品变得特别白净，某些香精会使饮料、面点等食品具有特殊的异味。食品颜色过于鲜艳、味道刺鼻不自然，或口感异常（如蜜饯过甜腻、食品有“胶质感”且异常Q弹），也可能存在非法添加。需注意，这种方法仅能作为初步怀疑依据，不能当作确定证据。
三、购买渠道规避风险
选择正确的购买渠道，是规避非法添加剂最主动、最有效的方式。优先选超市、连锁便利店，其进货需审核资质，风险远低于路边摊；不贪“超低价”诱惑,当遇到“10元一斤的牛肉”、“5元一瓶的纯蜂蜜”等远低于市场价的商品时，它很可能是用廉价添加剂勾兑或冒充的“李鬼”。少买高风险品类，同时少买散装腌菜、辣条、生鲜水产品，这些是非法添加的高发品类。
若怀疑食品有问题，需保留食品样本和购物凭证，拨打12315向市监局举报，由专业机构抽样检测（如用色谱仪查苏丹红、甲醛），这是唯一能确诊的方式。总之，识别核心是“先看标签排隐患，再辨感官防异常，最后选对渠道避风险”，不确定时不购买、不食用最安全。
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